近年来，亚太地区(不包括日本)对香料和香精的需求特别强劲，未来几年有望以年均7.3%的增速快速增长。  

　　包括丹麦Danisco公司在内的众多香料和香精公司都计划扩大在亚太地区的业务，其中Danisco公司计划投资300万美元在马来西亚Penang新建一套香料生产装置，并预计在今年晚些时候完工投产；而国际香料和香精公司则计划在中国杭州投资2900万美元新建香料和香精工厂，计划在2008年建成投产。  

　　随着发展中国家经济的快速增长，全球对香料和香精的需求也将持续快速增长；再加上香料和香精的广泛应用，预计未来几年这一市场的需求将以年均4.4%的速度快速增长，到2008年该市场的份额将达到186亿美元。这是国际知名咨询公司Freedonia的最新研究报告显示的信息。  

　　研究报告指出，受市场饱和、香料和香精应用产业的合并以及价格等因素的制约，日本、北美和西欧等国家和地区的香料、香精市场需求仍将继续缓慢增长。

食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。

通过朋友了解一些“食品配料（香料、香精）”这方面的信息，有没有了解这类产品的？
谈论下对这类产品市场的看法，欢迎参与

[ 本帖最后由 海中礁石 于 2008-5-7 20:26 编辑 ]

什么呀?!没明白!

食品配料呀，你要是注意的话，在方便面、酱油、味精、果冻、饼干等产品的配料说明里，都可以看到的啦

近年来，亚太地区(不包括日本)对香料和香精的需求特别强劲，未来几年有望以年均7.3%的增速快速增长。

　　包括丹麦Danisco公司在内的众多香料和香精公司都计划扩大在亚太地区的业务，其中Danisco公司计划投资300万美元在马来西亚Penang新建一套香料生产装置，并预计在今年晚些时候完工投产；而国际香料和香精公司则计划在中国杭州投资2900万美元新建香料和香精工厂，计划在2008年建成投产。

　　随着发展中国家经济的快速增长，全球对香料和香精的需求也将持续快速增长；再加上香料和香精的广泛应用，预计未来几年这一市场的需求将以年均4.4%的速度快速增长，到2008年该市场的份额将达到186亿美元。这是国际知名咨询公司Freedonia的最新研究报告显示的信息。

　　研究报告指出，受市场饱和、香料和香精应用产业的合并以及价格等因素的制约，日本、北美和西欧等国家和地区的香料、香精市场需求仍将继续缓慢增长。

　　咸味香精在国内外的应用越来越广泛。但是，这一行业依然存在不少问题。在杭州召开的2004年全国食用香精香料专业委员会年会上，香精香料专家、上海应用技术学院的肖作兵教授，就国内外咸味香精行业的现状和发展趋势，做了专题报告。在指出我国咸味香精行业存在的问题的同时，肖作兵教授也认为，我国咸味香精行业的市场前景定会更加美好。
　　我国调味香辛料的主要种类
　　香辛料在食物中的用量虽然不大，但其应用却十分广泛，在腌渍或烹制食品的生产过程中，会产生复杂的物理化学变化，可以改善食品色泽、风味、质感等状况。
　　我国常用调味香辛料及香辛草可以归纳为三大类———
　　（一）天然类调味香辛料1．鲜菜料姜：有独特的辛辣味，可用于烹调调味、去除鱼和肉的腥味、羊膻气味，是我国一种主要的调味料。
　　葱：具有良好的去腥、除膻的作用，可增进食欲，是我国菜肴增味时常用的香料。
　　蒜：具有独特的香味，可以单独食用，也可以调味。
　　九层塔：味辛甜而微辣，在菜肴上可充当配菜，有去腥味的作用。
　　芫荽：在做汤及炒菜时，都能发挥其功能，新鲜芫荽多为菜中的配角。
　　芹菜：芹菜具有独特香味。
　　鲜辣椒：是我国重要调味料之一。川、湘、鄂、赣等菜系，都离不开辣椒。
　　洋葱：含有刺激成分（硫化丙烯），可消除肉类或鱼类的臭味，是肉和鱼类烹饪中的配菜。
　　紫苏：有独特香味，可促进食欲，具有去腥味、增芳香的功能。
　　荷叶：具有清香味，将荷叶清香扩散，使之进入肉内，别有风味。
　　2．干货类花椒：花椒叶、茎、花、果实，均具有香气及辣味，可供食用，是我国几大菜系中主要的佐味香辛料之一。
　　八角：八角具有浓烈的辛辣风味，为五香大料之首，广泛用于我国烹调之中。
　　小茴香：为肉食的调味佐料，具有异香，是五香粉原料之一。
　　胡椒：具有浓郁芳香、辛辣味及刺激的麻味，是一种风味独特的调味品。
　　丁香：具有浓烈的丁香芳香味。
　　陈皮：由柑橘的外皮加工而成，系调味料之一，也是加工五香粉的原料。其味醇厚微甜，有陈皮的特殊芳香。
　　肉桂：桂树皮具有轻辣味、甜味及芬芳浓郁香味，也是生产五香粉原料之一。
　　芫荽籽：芫荽籽的种仁具有完美、香醇的风味，是制作咖喱粉的主要原料。
　　干辣椒：由新鲜辣椒制作而成，味香辣。
　　（二）粉末类1．单纯味：姜粉、花椒粉、胡椒粉等。2．复合味：芥末粉、辣椒粉、五香粉、姜黄粉等。   （三）花草类：玫瑰花、茉莉花、桂花等。
　　国际市场上鲜味料制备工艺的最新动向
　　二战以来，食品调味料从基础的香辛料、香料萃取液和精油，发展到复杂的香味物质。首先，果味香料广泛用在软饮料中；随着鲜味食品如奶制品、焙烤食品、冰淇淋等工业的发展，对鲜味料的用量也日益增加。食品香料已从过去的精油、油树脂、天然浸提液等，发展到目前的水果提取液、肉类提取液、鲜味料等。
　　目前，国际市场上常见的三种鲜味料分别为：水解植物蛋白（HVP）、酵母提取液、加工香味料（又称美拉德增香调味料），它们在国际市场上呈现出不同的发展态势。
　　（一）水解植物蛋白（HVP）水解植物蛋白是一种传统的食品配料，可产生像肉一样的鲜味，广泛用于食品加工业中，尤其是用于汤料、肉汁粉、风味小吃的调味品中。液体水解植物蛋白也是常用在饭桌上的调味品———非发酵酱油，便是以水解植物蛋白、谷类及色素调配而成。
　　传统的水解植物蛋白，是以白蛋白质与盐酸反应，然后再用NaOH中和，在这个过程中，会产生大量的盐，但最终浓度控制在45％～50％。含有肉一样香味的水解植物蛋白粉，是以这样的方法制备的：首先将上述通过水解、中和而得到的水解物，浓缩成固形物含量为37％～40％的液体，然后进一步加工成固形物含量为85％的糊状物，最后，通过喷雾干燥，将糊状物干燥成固形物含量为99％的粉体，再通过美拉德反应，便可得到水解植物蛋白粉。

有做这个行业的朋友吗？有机会好好聊聊